又稱界面活性劑。能顯著改變(通常是降低)液體界面張力或兩相間界面張力的物質(zhì)。分子中同時含有親水的極性基團和憎水的非極性基團,在液體中傾向于集中在該液體和另一相的界面上,形成薄的分子膜而降低張力,從而發(fā)生潤濕、乳化、分散、起泡等作用。種類很多,主要有陰離子型、陽離子型和非離子型三大類。